Madrid (EFE).- El restaurante La Tortilla Castiza, situado en el barrio de Embajadores, ha sido premiado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre) por la mejor tortilla de la Comunidad de Madrid.
En este sentido, Simón García, cocinero del restaurante, ha recibido el primer premio en la quinta edición de este certamen, que reúne a algunos de los mejores profesionales del sector y que se ha llevado a cabo en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid.
El certamen, que cada año pone en valor la cocina tradicional y la excelencia de los productos locales, ha sido seguido de cerca por un jurado de expertos gastronómicos que ha evaluado aspectos como el sabor, la textura y el punto de cocción.
La receta ganadora ha destacado por su equilibrio de sabores, entre el AOVE Loa 77 y los huevos de Villareal, siendo estos los ingredientes seleccionados para cumplir una de las condiciones del concurso, que pedía que la tortilla tuviera dos componentes procedentes de la Comunidad de Madrid.
Asimismo, de los ocho participantes que han llegado hasta la final, el segundo galardón ha sido para Iván Plademunt de Plademunt, mientras que el tercer premio lo ha recogido Cecilia Malán de Etiqueta Negra.
La tortilla perfecta se disfruta hasta el final
Tras recibir el premio, García ha asegurado que no sabe “la que se viene encima”, ya que ésta ha sido la primera vez que se han presentado al concurso.
Por su parte, Nino Redruello, jurado del concurso, ha detallado que a la hora de elegir la mejor tortilla valora «que la patata se exprese al máximo y haya sacado toda su esencia», además de «la cremosidad y cómo está integrada esa mezcla de huevo y patata».
Además, ha resaltado la importancia de «la producción y la adicción que genera», ya que, para él, no se trata solo de que sea técnicamente perfecta, sino de «cuánto apetece seguir comiéndola y disfrutarla hasta el final».
