Pamplona (EFE).- Félix Aramendia, de la Carnicería Aramendia de Estella, llevará en los próximos 12 meses la txapela y el mandil que le distingue como mejor elaborador de este alimento típicamente navarro, tras ganar el XVIII Concurso Navarro de Chistorra celebrado este domingo.
El Concurso ha tenido lugar en el barrio pamplonés de La Milagrosa y ha reunido a cientos de personas, que se han acercado para participar en la fiesta de este producto.
Según ha trasladado la organización, tras conocerse ganador, Félix Aramendía se ha revelado “muy contento, casi ni me lo creo. Hacía tiempo que no me había presentado y estoy muy feliz”.
Chistorra ‘magra, suave y sabrosa’
Aramendia ha descrito su chistorra como magra, muy suave y sabrosa, y “hecha con mucho cariño. No hay más secreto” ha añadido. La Carnicería Aramendía se ubica en la Calle Nueva de Estella desde hace más de 90 años, y su chistorra ya ha sido elegida como la mejor de Navarra en 2 ocasiones, en 2027 y en este 2024.
El segundo premio ha correspondido a Joaquín Ochoa de Embutidos Artesanos Ochoa de Artajona y el tercer premio a José Ignacio Zuazu, de Carnicería Zuazu de Pamplona, que recibió en la anterior edición el segundo premio.
Organizado por el Gremio de Carniceros y Charcuteros de Navarra, en esta edición del concurso han tomado parte 40 carniceros de todas las zonas de Navarra, el 35 % de Pamplona y Comarca, 30 % de Sakana y Montaña y el 35 % de la Zona Media y Ribera.
Con el objetivo de juzgar las chistorras con la mayor objetividad posible, estas se han cocinado en horno Rational del Txoko del carnicero. Tras diversas pruebas realizadas la semana previa al concurso, se acordó freír cada chistorra durante 4 minutos a 250 grados.
Las mismas fuentes aseguran que este horno permite un cocinado en calor «totalmente seco, muy homogéneo, en contenedores de granito esmaltado».
Fiesta de la Chistorra
El tiempo ha acompañado en esta mañana de domingo, y ha incentivado a cientos de pamploneses y pamplonesas a acercarse a la Milagrosa a disfrutar de las actividades.
Así, la plaza Alfredo Floristán ha ofrecido hinchables y juegos para los pequeños. Además, organizado por la Asociación de Comerciantes del barrio de la Milagrosa, se ha celebrado una kalekjira. Todo esto, acompañado de música en vivo a cargo de Chuchín Ibañez y los Charros.
En total se han repartido 150 kilos de chistorra elaborada por los participantes del concurso, un total de 5.000 pintxos en los que se ha mantenido el popular precio de 1 euro por pintxo y bebida.
Quienes han querido llevarse un recuerdo especial o hacer partícipes a sus amigos y familiares de un producto natural y artesano han podido adquirir la chistorra oficial del concurso 2023, elaborada por la Carnicería Iriguibel de Huarte, ganadora de la anterior edición.
En esta edición el jurado del Concurso Navarro de Chistorra ha estado compuesto por 15 personas representantes del mundo de la gastronomía, la investigación, la universidad y el sector elaborador.
El Concurso Navarro de la Chistorra está organizado por el Gremio de Carniceros y Charcuteros de Navarra, y en él colaboran de manera voluntaria y desinteresada más de 50 personas. EFE
